Il nostro menu è la sintesi perfetta tra l'esperienza stellata di Ivan e la passione per i sapori della Lessinia.
Troverai piatti di comfort food rivisitati con cura e una profonda attenzione alla materia prima stagionale. Dagli antipasti più concettuali ai piatti che onorano la tradizione, ogni scelta è un viaggio nel gusto.
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Uovo 63°C, fonduta di Grana Padano DOP, funghi trifolati, terriccio di salumi (1, 3, 7)
€ 13,00
Tonnarelli fatti in casa alla carbonara di montagna al Grana Padano DOP (1, 3, 7)
€ 16,00
Tagliata di diaframma di manzo, patate arrostite, fondo di carne (7, 9)
€ 28,00
Roastbeef di cuore di manzo, insalata di cavolo cappuccio al cumino, barbabietola rossa all’aceto di melograno, purea di mela al kren (10)
€ 16,00
Cannolo di verza, crauti, patate, borlotti, crema di borlotti, fondo bruno vegetale (9)
€ 14,00
Baccalà mantecato, catalogna ripassata, polenta croccante, bottarga di muggine (4, 7)
€ 17,00
Gnocchi di patate fatti in casa allo stracotto di asino (1, 3, 7, 9)
€ 17.00
Ravioli di gnocco di malga ripieni di fonduta di Grana Padano DOP, noce moscata, pepe nero (1, 7)
€ 14,00
Gnocchetti sardi al ragù di seppioline, broccoli, peperoncino, acciughe, pane all’aglio (1, 4, 9, 14)
€ 18,00
Il nostro menu è la sintesi perfetta tra l'esperienza stellata di Ivan e la passione per i sapori della Lessinia.
Troverai piatti di comfort food rivisitati con cura e una profonda attenzione alla materia prima stagionale. Dagli antipasti più concettuali ai piatti che onorano la tradizione, ogni scelta è un viaggio nel gusto.
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Petto d’anatra morbido e croccante, purea di sedano rapa, radicchio brasato, riduzione di vin brulè, castagne arrostite (7, 9)
€ 19,00
Zucca arrostita, salsa dolceforte, fonduta di Monte Veronese ubriaco, mandorle affumicate (7, 8)
€ 15,00
Polpo alla plancia, purea di cavolfiore e latte di cocco, bieta spadellata, limone bruciato, prezzemolo, riduzione di ricci di mare (9,14)
€ 22,00
Bavarese al cioccolato bianco e mais tostato, gel di lamponi, popcorn salato, crumble di nocciole, mais, caffè
€ 8.00
Brownie di cioccolato fondente e castagne, namelaka di zucca, marron glacé, gel di mandarino (3, 7)
€ 8,00
Macedonia autunnale di uva al Recioto, gelato al latte tostato, spuma frizzante di cioccolato allo yuzu, passion fruit croccante (3, 7)
€ 8,00
Strudel di noci e uvetta, crema alla Šljivovitz (1, 3, 7, 8)
Consigliato in abbinamento a un calice di Šljivovitz (3,00)
€ 8.00
Tiramisù (1, 3, 7)
€ 6,00
La tradizione rinasce a 868 metri d'altezza.
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